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一、三級警戒如何購買及保存食物
- 避免在人潮眾多時去採購食物。
- 可以的話用網路訂購採購食物,例如:小農安心蔬果。
- 冰箱切勿囤貨,冰箱東西太多反而會影響新鮮度,冰箱大約維持在七成左右使冰箱可以良好運作。
- 配合市長公佈,「一次買足,減少次數,買好就走,不要逗留太久。」四大指引。
二、三級警戒可以存放久又營養的食物:
- 冷凍蔬菜:(1)三色豆(豆類、玉米、紅蘿蔔) (2)冷凍花椰菜 (3)毛豆仁
- 耐放的蔬菜:洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、花椰菜、甜菜。
- 抗發炎的香辛料:大蒜、薑。
- 富含維生素C、抗氧化富含膳食纖維的水果: (1)柳丁(2)橘子(3)葡萄柚(4)檸檬(5)香蕉(6)奇異果(7)蘋果(8)木瓜
- 豆類和豆罐頭,例如:毛豆、菜豆、豆漿等
- 五穀根莖類,例如:地瓜、馬鈴薯、全麥吐司。
- 堅果、芝麻、蒟蒻、海苔,為低熱量零嘴。
- 雞蛋:營養豐富。
- 料理包、生鮮罐頭可以代替生鮮食物。例如:鮪魚罐頭、蕃茄罐頭、蘑菇罐頭。
- 可以久放的保久乳、奶粉。
三、蔬菜保存技巧:
- 蔬菜先把黃、枯、黑、爛拿掉,儘可能保留新鮮部位分袋保存。
- 蔬菜清洗進入保鮮盒,儘可能瀝乾再放入保鮮盒。
- 飲料杯保留,將蔬菜一束一束直放,根朝下,避免葉菜燜爛。
四、根莖類保存技巧:
- 可以久放的食材:洋蔥、蘑菇、蔥、木耳、蕃茄、菜豆、茄子、蘆筍、彩椒、瓜類。
- 不需要冷藏的食材,室溫就可以久放:胡蘿蔔、南瓜、地瓜、白蘿蔔。
雙連社福基金會 營養師 關心您