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【營養師提供】三級警戒如何購買及保存食物
2021.07.07
一、三級警戒如何購買及保存食物
  1. 避免在人潮眾多時去採購食物。
  2. 可以的話用網路訂購採購食物,例如:小農安心蔬果。
  3. 冰箱切勿囤貨,冰箱東西太多反而會影響新鮮度,冰箱大約維持在七成左右使冰箱可以良好運作。
  4. 配合市長公佈,「一次買足,減少次數,買好就走,不要逗留太久。」四大指引。


二、三級警戒可以存放久又營養的食物:

  1. 冷凍蔬菜:(1)三色豆(豆類、玉米、紅蘿蔔)   (2)冷凍花椰菜   (3)毛豆仁
  2. 耐放的蔬菜:洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、花椰菜、甜菜。
  3. 抗發炎的香辛料:大蒜、薑。
  4. 富含維生素C、抗氧化富含膳食纖維的水果: (1)柳丁(2)橘子(3)葡萄柚(4)檸檬(5)香蕉(6)奇異果(7)蘋果(8)木瓜
  5. 豆類和豆罐頭,例如:毛豆、菜豆、豆漿等
  6. 五穀根莖類,例如:地瓜、馬鈴薯、全麥吐司。
  7. 堅果、芝麻、蒟蒻、海苔,為低熱量零嘴。
  8. 雞蛋:營養豐富。
  9. 料理包、生鮮罐頭可以代替生鮮食物。例如:鮪魚罐頭、蕃茄罐頭、蘑菇罐頭。
  10. 可以久放的保久乳、奶粉。

三、蔬菜保存技巧:
  1. 蔬菜先把黃、枯、黑、爛拿掉,儘可能保留新鮮部位分袋保存。
  2. 蔬菜清洗進入保鮮盒,儘可能瀝乾再放入保鮮盒。
  3. 飲料杯保留,將蔬菜一束一束直放,根朝下,避免葉菜燜爛。

四、根莖類保存技巧:
  1. 可以久放的食材:洋蔥、蘑菇、蔥、木耳、蕃茄、菜豆、茄子、蘆筍、彩椒、瓜類。
  2. 不需要冷藏的食材,室溫就可以久放:胡蘿蔔、南瓜、地瓜、白蘿蔔。


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